また、設定でVPNのチェックを外した場合、すべてのトラフィックはまだ通りますか？
VPNには基本的に2つのタイプがあります。スプリットトンネルとトンネル全体です。
スプリットトンネルは、VPNに関連するトラフィックのみをVPN越しに送信し、残りのインターネットトラフィックやアクティビティはローカルゲートウェイを経由します。
トンネル全体モードはすべてのトラフィックをVPN経由で送信するので、実質的にリモートVPN接続を通じてインターネットを閲覧します。ローカルゲートウェイは一切ルーティングされません。
「すべてのトラフィックを送信」は本質的にこのモードを設定することです。
わかりました。では、iOSの設定でそれをオフにした場合、すべてのトラフィックはVPNを通さなくなるのですか？
いいえ、それは最初の返信で述べたスプリットトンネル設定を使用するだけです。